Šta sanitarna inspekcija provjerava u vašem ugostiteljskom objektu?

Sanitarna inspekcija igra ključnu ulogu u zaštiti zdravlja potrošača. Ako poslujete u oblasti ugostiteljstva, znate da je dobra hrana samo jedan dio uspješne priče. Drugi jednako važan dio je higijena objekta i ispunjavanje sanitarnih propisa.

Kako biste izbjegli neprijatna iznenađenja prilikom kontrole, predstavljamo vam najčešće stavke koje sanitarni inspektori provjeravaju u ugostiteljskim objektima:

SANITARNE KNJIŽICE

Svi zaposleni koji dolaze u kontakt s hranom moraju imati važeće sanitarne knjižice. Takođe, obavezni su redovni zdravstveni pregledi, posebno za osobe koje rade u pripremi, skladištenju i posluživanju hrane.

HIGIJENSKI USLOVI OBJEKTA

Sanitarna inspekcija detaljno provjerava čistoću objekta, uključujući:

• Kuhinjski blok
• Prostor za skladištenje hrane
• Toalete
• Ventilaciju i protok vazduha

Sve površine moraju biti uredne, čiste i dezinfikovane, a prostorije u funkcionalnom i higijenski prihvatljivom stanju.

DDD MJERE (DEZINFEKCIJA, DEZINSEKCIJA, DERATIZACIJA)

Neophodno je da imate dokaz o redovnom sprovođenju DDD mjera.

VODA I ČUVANJE HRANE

Sanitarna inspekcija može zatražiti:

• Evidenciju o bezbjednosti vode za piće
• Laboratorijske analize hrane, radi provjere mikrobiološke i hemijske ispravnosti

ODRŽAVANJE OPREME I LIČNA HIGIJENA ZAPOSLENIH

Inspektori obraćaju pažnju na:

• Stanje i čistoću kuhinjske opreme
• Pravilno odlaganje otpada
• Korišćenje zaštitne opreme (kape, rukavice, kecelje)
• Redovno pranje ruku i radne uniforme

Preporučuje se vođenje tzv. ček liste čišćenja, kao dokaz da se higijenski postupci sprovode redovno i sistematski.

PRIMJENA HACCP STANDARDA

U objektima gdje je to zakonski obavezno, inspektori provjeravaju da li se primjenjuje HACCP sistem samokontrole. On podrazumijeva stalni nadzor nad higijenom hrane, opreme, radnih površina i zaposlenih.

DA LI JE VAŠ OBJEKAT SPREMAN ZA KONTROLU?

Da li vodite računa o higijeni prostorija, načinu čuvanja hrane, broju kanti za otpad? Sve to – i mnogo više – može biti predmet kontrole sanitarne inspekcije.

Sanitarna inspekcija nije tu da kažnjava, već da obezbijedi da poslujete u skladu s propisima i štitite zdravlje svojih gostiju. Pravilna higijena, ispravna dokumentacija i stručno obučeno osoblje su osnova svake uspješne ugostiteljske priče.

Ukoliko vam je potrebna pomoć u Izradi dokumentacije ili želite konsultacije vezane na ovu temu Perfectum vam stoji na raspolaganju. Kontaktirajte nas već danas i neka vaš objekat bude uzor higijene i profesionalnosti.