Kako spremno dočekati inspekciju u ugostiteljskom objektu?

Ako ste vlasnik ili menadžer ugostiteljskog objekta – bilo da vodite restoran, kafić, bar ili neku drugu vrstu lokala – morate znati jedno: inspekcija može doći u bilo kom trenutku. Kada se to desi, najvažnije je da budete spremni, jer nepravilnosti mogu dovesti do neprijatnosti, novčanih kazni, pa čak i privremenog zatvaranja objekta.

U nastavku donosimo praktičan vodič kako da budete sigurni da je sve u vašem lokalu u skladu sa zakonom.

1. TABLA NA ULAZU – PRVI UTISAK JE VAŽAN

Na ulazu u objekat obavezno mora stajati:

• oznaka kategorije,
• naziv firme i ime objekta,
• radno vrijeme

2. JASNO OZNAČENE PROSTORIJE

Sve prostorije moraju biti pravilno obilježene:

• WC za žene i muškarce,
• kuhinja,
• magacin,
• pomoćne prostorije

3. SVA DOKUMENTA U OBJEKTU             

U objektu uvijek morate imati odobrenje za rad.

Ne smije biti kod kuće ili kod računovođe – već mora biti dostupno u samom lokalu za vrijeme svake kontrole.

4. FISKALNA KASA – OBAVEZNA OPREMA

Fiskalna kasa mora biti registrovana i ispravna, a svaki račun uredno izdat.
Nema izuzetaka.

5. MENI - U FIZIČKOM OBLIKU

QR kod i digitalni meni su praktični, ali nisu dovoljni.
Morate imati štampane menije u broju koji odgovara broju stolova u lokalu.

6. ROKOVI TRAJANJA I DEKLARACIJE POD KONTROLOM

Svi proizvodi moraju imati:

• jasno istaknut rok trajanja,
• deklaraciju proizvođača.

U kuhinji je obavezno imati normative jela sa preciznim gramažama.

7. KNJIGA PRIGOVORA – OBAVEZNA STAVKA

Knjiga prigovora mora biti:

• ovjerena,
• lako dostupna gostima,
• uz jasno istaknuto obavještenje o načinu podnošenja prigovora.

8. ZAKONSKA OBAVJEŠTENJA

Na vidnom mjestu potrebno je postaviti:

• zabranu točenja alkohola licima mlađim od 18 godina,
• zabranu pušenja u zatvorenom prostoru.

9. PRISTUP OSOBAMA SA INVALIDITETOM

Objekat mora imati prilaz za osobe sa invaliditetom – makar jednu rampu, ako drugačije nije moguće.

10. ZAŠTITA OD BUKE

Ako radite do kasno, neophodno je obezbijediti zaštitu od buke kako ne biste narušavali javni red i mir.

11. ORGANIZACIJA ZAPOSLENIH

Svaki zaposleni mora imati:

• uniformu,
• bedž sa imenom, prezimenom i radnim mjestom.

Takođe, potrebno je imenovati i poslovođu objekta.

12. PROTIVPOŽARNA ZAŠTITA I HIGIJENA

• Protivpožarni aparati su obavezni.
• Kante za otpatke moraju biti zatvorene i sa pedalom.

ŠTA AKO INSPEKTOR UOČI NEPRAVILNOSTI?

Ukoliko se tokom kontrole ustanove nepravilnosti, inspektor može da izrekne novčanu kaznu ili čak privremeno zatvori objekat dok se ne otklone svi propusti.

Zato je važno da se ne oslanjate na sreću, već da na vrijeme uredite sve što zakon propisuje.